Salta es la primer provincia de Argentina que lleva adelante, hace casi dos años, el programa Restaurantes Km O a través del Ministerio de Turismo y Deportes y la Red de Organizaciones Slow Food Argentina, que trabajan en conjunto a los actores sociales para intensificar las relaciones entre personas y organizaciones en el rol de producción de cercanía, revalorizando la producción local y poniendo en valor el ámbito productivo que beneficia directamente a los productores que conforman la red y a los turistas que acceden a una mejor experiencia.
Este programa tiene como finalidad cubrir una demanda que crece cada vez más por parte del turista, que es acceder a una gastronomía que refleje la identidad del destino.
Durante los últimos días, Mónica Vázquez y Marcela Biglia, coordinadoras de la Red de Organizaciones Slow Food Argentina, recorrieron alguno de los 27 restaurantes de Salta que cuentan con esta certificación para evaluar su aplicación desde el inicio del mismo.
“Sabíamos que Salta iba a ser un sitio turístico ideal para desarrollar este programa; estamos muy satisfechas y conformes porque podemos ver que comprendieron rápidamente lo que significa la filosofía Slow Food; y es además de destacar el entusiasmo y gran receptividad por parte de cocineros, profesionales, productores y elaboradores”, manifestó la ingeniera Biglia.